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La Méditerranée à table

Une longue histoire commune

Marie Josèphe Moncorgé

TAMBAO : La Méditerranée à table tome 1 - Marie Josèphe Moncorgé

Présentation du livre

La cuisine méditerranéenne a une histoire et des origines communes. Ce livre montre les parentés entre les cuisines des pays de la Méditerranée et certaines recettes méditerranéennes. Comme la pâte feuilletée imaginée par les cuisiniers d’Al-Andalus, en plongeant dans les couches successives du feuilletage, on découvre, à travers son histoire culinaire, toute l’histoire du bassin méditerranéen.

Tome 1 : La cuisine de la Méditerranée

Le tome 1 parle de la cuisine salée des pays de la Méditerranée. D'abord quelques légumes phare comme l'aubergine, la tomate, la courgette, le poivron et le piment. Puis les pâtes, nées du goût des méditerranéens pour les céréales originaires du Croissant fertile. Ensuite les poissons salés sous toutes les formes. Enfin, les techniques et saveurs caractéristiques de la Méditerranée sont décrites : saveurs aigres douces, feuilletage, farcis.

Nombreuses citations de recettes anciennes des pays de la Méditerranée. La Méditerranée à table comprend 49 recettes complètes, de l'Antiquité à nos jours, 39 illustrations, dont 6 cartes, et 84 liens vers des compléments d'information sur Internet.

Version 2 illustrée, du 4/10/2014 : 492 pages - 8,2 Mo - Février 2013

6,99 € - le tome 1 : La cuisine de la Méditerranée est disponible en français