Marie Josèphe Moncorgé
Écrivain. Gastronomie et histoire, livres, conférences, articles, sites et blog.
Des études de lettres, de l'enseignement en Afrique noire, un travail dans le tourisme puis dans le coaching prédisposent-ils à s'intéresser à l'histoire de l'alimentation ? Peut-être...
Dans tous les cas, malgré les différences apparentes, ce qui m'a toujours intéressée : observer les points de vue et les croyances, repérer les "inventions de la réalité", les décortiquer, en déduire les points forts et les points faibles, rechercher comment c'était avant ou comment c'est ailleurs. Avec cet état d'esprit j'ai abordé l'enseignement, le tourisme, le coaching et l'histoire de l'alimentation.
J'étudie, depuis 1994, l'histoire de la cuisine en Europe / Méditerranée à travers les livres de cuisine de l'Antiquité au 19e siècle. J'aime les jeux de piste : à la recherche de l'histoire des fruits et légumes ou de certains plats, à la recherche des points communs entre les cultures culinaires ou les diététiques, à la recherche des légendes culinaires. Catherine de Médicis n'a pas révolutionné la cuisine française (contrairement à l'arrivée de la tomate ou de la pomme de terre en Europe). J'ai jubilé quand j'ai découvert l'origine arabe du nougat ou quand j'ai découvert le voyage de l'aubergine, partie de l'Inde pour arriver en Europe en passant par la cour des califes de Bagdad. J'aime découvrir les liens culinaires entre le monde arabo-musulman et le monde chrétien de l'Europe médiévale. J'aime une vision ouverte de l'histoire de la cuisine. La cuisine est un révélateur des façons de penser : les idées sur les rapports sociaux, la religion, la médecine transparaissent dans les livres de cuisine et les habitudes culinaires.
J'ai organisé et animé pendant 15 ans le concours de cuisine Maître Chiquart, pour l'association Maître Chiquart dont je rédige la majorité des articles du site Old cook. Naturellement, mon intérêt pour l'histoire de l'alimentation et les livres de cuisine anciens m'ont conduit vers l'histoire de la diététique. Rédaction d'articles pour le site Compare diet ou pour des revues, conférences sur ces sujets, tout cela m'a donné le goût de l'écriture.
J'ai publié mon premier livre papier en 2008, puis j'ai commencé à écrire 2 livres en lien avec l'histoire de la cuisine de la Méditerranée.
Quand j'ai découvert le livre numérique, j'ai été libérée :
- Plus besoin de justifier auprès d'éditeurs une écriture non conforme aux standards habituels : j'aime être précise et détaillée dans mes informations (trop universitaire) dans un style agréable pour le grand public et qui évite le jargon universitaire (trop populaire).
- Possibilité, enfin, de mettre à la disposition de ceux qui le souhaitent, des liens vers les textes culinaires en ligne ou des informations complémentaires. J'attends, avec impatience, que toutes les tablettes puissent lire les livres enrichis en images et sons, pour enfin pouvoir publier des livres numériques qui ne soient pas des clones de livres imprimés.
Ne voyez-vous pas maintenant un lien entre enseignement, tourisme, coaching et écriture, au-delà des apparences ?
Site de Marie Josèphe
- C'est évident ? : A travers les certitudes, un peu d'esprit critique pour faire jaillir le doute, source de créativité.
Page Facebook de Marie Josèphe
Mes articles sur l'histoire de la cuisine et de la confiserie
- C'est évident ? : alimentation et diététique.
- J'ai créé Old cook : gastronomie médiévale Europe Méditerranée, histoire de la cuisine.
- Page Facebook : Histoire de l'alimentation - Gastronomie et Histoire.
- Institut du Monde Arabe : webdoc Vous avez dit Arabe : La table
Articles : Qui a inventé les sucreries ? Comment mange-t-on les pois chiches au Proche Orient ? Le couscous est-il vraiment un plat arabe ? Quels pains mange-t-on dans le monde arabe ? Quels sont les épices, aromates et condiments de la cuisine arabe ? Boit-on du vin et de l’alcool dans les pays arabes ? - Horizons Maghrebins : article sur le voyage de l'aubergine dans Manger au Maghreb - Partie IV, n°79, 2020.
- Qantara, magazine dédié à la culture arabe, Institut du monde arabe. Rubrique Les cuisines de l’histoire, du n°89 au n°100, Juillet 2016.
- Le Rotarien : Le nougat une histoire méditerranéenne, revue du Rotary, mars 2014.
- La Gazette du Patrimoine maritime en Méditerranée : articles sur le patrimoine culinaire des pays de la Méditerranée, paraissant presque chaque mois depuis le n°8 de juin 2022 : le voyage de l'aubergine, de la tomate ou des épices, cuisine provençale, huile d'olive, poivre ou piment, le lait, manger du poisson, histoire d'eau, les pâtes, etc.