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Livre dégustation

Livre imprimé : Le nougat dans tous ses états, une histoire méditerranéenne de confiserie

Marie Josèphe Moncorgé

Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être noir ou blanc. Son nom, sa forme et sa fabrication sont différents d'un pays à l'autre : nougat en France, torrone ou copeta en Italie, turrón en Espagne, jabane au Maroc, qubbajt à Malte, koz helva en Turquie, mandolato en Grèce, gaz en Iran, etc. Son origine est ancienne. Il est d'abord médicament avant d'être confiserie. Les premières recettes de nougat blanc proviennent d'un livre arabe de Bagdad au 10e siècle. Le nougat s'appelle alors nātif.

204 pages, 56 illustrations dont 8 cartes des nougats, 20 recettes, 7 QR codes vers 18 ompléments d'information sur Internet - Juillet 2014.

TAMBAO : Le nougat dans tous ses états, étiquette du livre dégustation
5 variétés de nougats à déguster

TAMBAO : Le nougat dans tous ses états, contenu du livre dégustation

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